ENSALADA DE PULPO

Ingredientes

1/2 kilo de pulpo cocido 

Tomates cortados en taquitos

pimientos cortados en taquitos

patatas cocidas cortadas en taquitos

perejil

vinagre de modena

sal

aceite de oliva

Preparación

Cortar el pulpo en taquitos y añadir el tomate, los pimientos, las patatas, el perejil revolver añadir la sal y pimienta al gusto, el vinagre de modena (yo le agregue 4 cuacaradas, pero le podeis agregar las cantidades q deseen segun como quieran q salga) y cuando esta todo unido agregar el aceite para sellar los sabores de la ensalada... dejarlo reposar en la nevera 

Nota: Yo lo hago normalmente el dia anterior por la noche y para el almuerzo esta riquisimo porq se ha unido todos los sabores.,..

Espero q os animeis a prepararla porq ademas de ser facil es muy rica y sobre todo muy fresca y ligera...

TORTILLA DE PATATAS CON POLLO

Holass de nuevo!!!! el dia de ayer hice pollo al horno y me quedo restos para hoy pero no muchos para comer hoy. entonces vi en la nevera y tenia huevos, aceitunas, patatas y se me ocurrio hacer una tortilla de patatas... me ha salido riquisimaaaa!!!! es mas, pienso q se puede hacer tambien con restos de estofado de ternera o de cerdo.... os dejo la receta

Ingredientes:

1/2 kg de patatas

4 huevos

restos de pollo cocinado (estofado, asado, de caldo, etc)

aceitunas cortadas en finas rodajas

cebolla pochada (se pone aceite en una sarten y en frio se agrega la cebolla y dejar cocinar, retirar cuando la veais transparente)

sal, comino, pimienta al gusto...

si deseais un toque mas amarillo, agregar azafran o colorante alimentario

perejil al gusto

Preparacion:

pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas, colocarlas en un bol para microondas y llenarlo con agua, cocinarlas en el microondas hasta q esten blandas... cuando ya esten cocidas, quitar el agua y ponerlas bajo el agua fria para quitarles el calor...

Poner a calentar la sarten con abundante aceite....

batir los huevos salpimentarlo y agregarlo a las patatas, añadir la aceituna, el pollo la cebolla, perejil y revolver todo....

Cuando el aceite este caliente bajar el fuego a medio - bajo y echar la mezcla, esperar q cocine y darle la vuelta con un plato y dejar q cocine el otro lado y listoooooo queda bueniiisimaaaa !!!!

Guarnicion: Adobillo de Patatas

Pues si para una cena deseas una guarnicion rica, facil y economica esta es la tuya!!!!

hace unos dias probe en un bar una tapa de adobillo de patatas una receta muy andaluza, pues bien, llegando a casa se me ocurrio cocinarla para ver si me salia tal cual la comi en el bar y me salio tan rica como la q me sirvieron esa vez... asi que la comparto con ustedes, por si desean hacerla en la cena de nochevieja o en alguna otra....

Ingredientes

patatas

aceite de oliva

1 cucharada de oregano

1/2 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de vinagre de jerez

1 cucharadita de pimenton dulce

3 dientes de ajo

3 cucharadas de agua

1 Pastilla de avecream (opcional)

Sal

Preparacion:

En una sarten freir los ajos enteros (separar el aceite de la fritura del ajo para usarla en el majado)  y ponerlos en un mortero junto con el oregano, comino y pimenton, majarlo todo hasta conseguir una pasta, se le agrega el vinagre y un poco del aceite reservado y se mezcla en el mortero hasta conseguir una crema espesa.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y freirlas con abundante aceite caliente, al retirarlas se iran colocando en una cacerola, luego de q se frian todas las patatas en rodajas se le añade la crema q se ha majado, siempre en el mortero puede quedar algun resto asi q echarle agua y revolverlo y añadirlo a la cacerola, todo va al fuergo para darle un hervor, salpimentar y si desean se le puede agregar la pastilla de avecream para dar un toque diferente....

Ahh y si desean darle un poquito mas de color se le agrega el colorante alimentario o azafran 

SOLOMILLO AL JEREZ

Esta fue la receta de Noche Buena pero q se puede utilizar para cualquier dia sobre todo lo podemos hacer en el fin de semana cuando tenemos a la familia junta y queremos engreirla....

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

1 cebolla

2 zanahorias

1 manzana

1 vaso de Jerez

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparacion:

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén (Marcas es freir en una sarten solo por encima de la carne de tal forma q quede cocida por fuera y cruda por dentro). Lo reservamos en una fuente de horno.

Picamos fino la cebolla, zanahoria y la manzana.

En la sartén que hemos sellado la carne, salteamos primero la zanahoria (por ser la q mas se demora en cocinar)  y luego añadimos la cebolla. Dar unas vueltas e incorporar la manzana. (hay personas q les gusta ademas agregar ajo, yo no se lo he agregado y me salio mas ligero el sabor y no indigestó)

Sobre el solomillo, echamos las verduras tapando la carne y horneamos a 170º C.  cuando se vea q la carne esta medio hecha se incorpora el Jerez y se deja cocinar....

Cuando ya tenemos la carne lista retiramos las verduras, las trituramos y ponemos la salsa obtenida en la sartén para que de un hervor.

Cortamos en rodajas la carne, si se desea q quede con caldo como en la foto, un poco antes de sacarla, incorporar a la bandeja un vaso de caldo de carne o una pastilla de caldo diluida en agua (aprox. 1 vaso)

Las patatas de la foto las hice primero hervir sin quitarle la piel y luego las monde y las corte en cubos grandes y las pase por la freidora solo un momento para sellarlas y las agregue a la fuente del solomillo.....

La crema resultante de las verduras trituradas las puse en una cremera para q cada cual se sirviera a su gusto....

Truco del cocinero: se puede hacer tanto con solomillo como con lomo, aunque en el caso del lomo, los tiempos de horno serán mayores.

DORADA AL HORNO

DORADA AL HORNO

Ingredientes
(para 2 personas):

• 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno) personalmente pedi q le quitaran la raspa y me lo dejaron como un libro (abierta por en medio)
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta
• Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

Preparación:

1. Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).
2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes y por dentro de la dorada para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes. Yo lo deje q se aliñara bien por un buen rato mientras hacia la guarnicion, esto sirve para q el pescado quede bien impregnado de la mezcla q le hemos puesto.
4. En un vaso de cristal añadir agua caliente y disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno, ya q lo hice con 140 grados de calor y a los 30 minutos tuve q subirlo a 170grados y al ver q pasaba mas de una hora y seguia medio crudo lo subi a 220 y por ultimo 250 grados, de tal manera de q quedo la piel medio crujiente pero la carne seguia jugosa por el caldo q se le puso en la bandeja).
6. Cuando estén listas las doradas sacarlas del horno y espolvorear el perejil picado finito, sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas, pero tambien va bien con arroz, ensalada de lechuga y tomate, cebolla caramelizada o lo q tu imaginacion desee, de preferencia si es alguna ensalada aliñarla con limon para q se siente el gustito del pescado mas realzado.
7.  

CAKE DE FRUTAS NAVIDEÑO

Ingredientes :

¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente 2 tazas de azúcar en polvo 4 huevos 2 ½ tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de sal 1 taza de leche 2 tazas de pasas sin semilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla ½ taza de frutas confitadas, picadas ½ taza de nueces picadas    Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla. Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar. Agregar las yemas y mezclar bien. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal. Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla. Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla. Batir las claras a punto de nieve y agrgarlas a lo anterior con movimientos envolventes. Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Retirar del horno. Dejar enfriar para desmoldar. Opcional: Cubrir el cake con Glaseado real y acomodar las frutas y nueces encima. Servir con Crema Inglesa.