CAKE DE FRUTAS NAVIDEÑO

Ingredientes :

¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente 2 tazas de azúcar en polvo 4 huevos 2 ½ tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de sal 1 taza de leche 2 tazas de pasas sin semilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla ½ taza de frutas confitadas, picadas ½ taza de nueces picadas    Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla. Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar. Agregar las yemas y mezclar bien. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal. Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla. Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla. Batir las claras a punto de nieve y agrgarlas a lo anterior con movimientos envolventes. Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Retirar del horno. Dejar enfriar para desmoldar. Opcional: Cubrir el cake con Glaseado real y acomodar las frutas y nueces encima. Servir con Crema Inglesa.

CREMA INGLESA

Ingredientes:

2 tazas de leche
3/4 de taza de azucar
2 cucharadas de harina
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

Batir las yemas con el azucar, agregarle 1+1/2 taza de leche y llevar al fuego, añadirle la vainilla, moviendo....
Disolver la harina en la leche fria restante y agregarla a la leche caliente; cocinar y llevar a hervir, moviendo hasta q la salsa espese. Retirar del fuego y enfriar completamente. Agregar 1 taza de nata para montar (ya batida) y añadir en forma envolvente....

LOS PESTIÑOS

Ayyyyyy amigasssss q suerte que tengoooooo!!!  bueno les cuentoooo!!!!
conversando con unas monjitas de un convento cerca a donde vivo, les comente que estoy poniendo en nuestro blog unas recetitas navideñas para todas ustedes y les pedi el favor q me cedieran algunas recetas de los dulces q preparan en el convento para la venta tanto en navidad, como en semana santa, etc y han accedido y no solo eso sino q me han enviado por mail un recetario completoooo!!!! asi q amiguitaaaasss a preparar los ingredientes q las publicare poco a poco hasta q termine el recetario!!!....
ahora les dejo una de ellas...

LOS PESTIÑOS


Ingredientes para unos 25 pestiños.

100 cc. Aceite de oliva virgen, 
100 cc. Vino blanco seco, 
15 gr. anís, que en muchas partes llaman matalahúga, ajonjoli
300 gr. Harina, 
250 gr. miel, 
sal
aceite de oliva, para freír.

Preparacion
Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añaden los anises. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara frita.  En un cuenco grande se baten el vino, el aceite, la sal, la matalahúva, el ajonjolí y la harina. Se empieza por los ingredientes líquidos y, después, se añaden los sólidos. El resultado es una masa compacta y manejable

Remueve con una cuchara o a mano hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada y cubre con un trapo, dejando reposar por una hora.

Extiende con el rodillo, espolvoreando con un poco de harina. Cuando tenga el grosor de una moneda, se corta con un cuchillo o cortapastas tiras de 5 cms. de largo por 3 cms. de ancho. Pasa las tiras de masa a una tabla enharinada y deja reposar media hora.

Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños, no muchos cada vez, dando la vuelta para que se doren por igual. Cuando estén dorados y crujientes, escurre sobre papel de cocina y pasa por una mezcla de miel con unas cucharadas de agua, calentada brevemente al fuego.

Deja enfriar, espolvorea de Azúcar en polvo ydejar reposar....

Observaciones: Si se guardan estos pestiños andaluces duran bastante tiempo, incluso mejoran su sabor al día siguiente. Si tienes mucha familia o tienes prevista la visita de amigos, puedes hacer mucha más cantidad. Es fácil y barato y encima están riquísimos.

GALLETAS NAVIDEÑAS

Esta receta q acabo de encontrar me parece perfecta y rapida para hacerselas a los pekes por navidad... habra q hacerla y probarla....

INGREDIENTES:
150 g Mantequilla
110 g Azúcar
1 Huevo
1 cucharadita azúcar avainillado
250 g Harina
1 cucharadita sal
colorante alimenticio rojo y verde



PREPARACIÓN:
 
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el huevo y el azúcar avainillado. Incorporar bien. Cernir juntos la harina y la sal e incorporar a la mezcla de mantequilla. Amasar bien.

Dividir la masa en dos partes. Reserva una mitad y dividir la otra en dos mitades. Teñir cada mitad con colorantes de distinto color.

Hacer rollitos con las masas de los tres colores. De un grosor de 1/2 centimetro de diámetro y 10 de largo. Unir los rollitos de rojo + neutro / rojo + verde /verde + rojo / verde + neutro y formar enrollando entre sí bastones y coronas; o tambien si encuentran moldes navideños (en forma de pinos, papa noeles, campanas, etc.),se puede aplanar la masa y cortarla con esos moldes....  Hornear 10 minutos a 180° C dejar enfriar totalmente. Colgar en el árbol o servir a los niños en bolsitas de celofán.

OBSERVACION: si quieren q salga como en la foto pueden hacer el Glaseado Real y teñirlo con el colorante alimenticio, haciendo la masa de la galleta en color neutral (o sea sin agregarle el colorante antes de la coccion)

LOS POLVORONES

Bueno aun falta mas de un mes para navidad pero ire poniendo algunas recetitas navideñas para ir practicando y ya para diciembre poder hacerlas sin ninguna dificultad!!!

Aca va la primera y son los insustituibles polvoronessss!!! aiinnnsss es q son tan ricossss q de uno en uno me los acabo todo (nota mental...: aparcar la dieta hasta enero despues de reyes... jejeje)

Esta es una receta q encontre buscando en algunos recetarios q tengo por ahi.... se las pongo literalmente... pero con algunos comentarios mios...

INGREDIENTES:
2 kgr de Harina de trigo
1kgr de azucar
250 grm de Almendra cruda
la cascara de un Limón
1 litro de aceite de oliva
tres cucharaditas pequeñas de ajonjolí
tres cucharaditas de matalauva ó anis
tres o cuatro Clavos (de olor no los de madera o cemento... bromita jejeje)
azucar glasé (azucar en polvo) para espolvorear


Preparacion:
Se frie la cascara del limón en el litro de aceite y se aparta la cascara y se reserva el aceite.
en una sarten, se tuestan las almendras y se reserva, se tuesta tanbien el ajonjolí, el anis y el clavo todo junto (yo particularmente ya los compraria todo tostado asi me evito q se me quemen).
las almendras se pasa por la trituradora junto con el clavo y se tritura pero no muy fino. (como q quede algunos tropezones)
Se junta todo en el bol, la harina,el azucar, las almendras molidas, el ajonjolí, el anis el clavo molido... se mezcla muy bien. una vez mezclado, se va añadiendo poco a poco el aceite (ojo, que no este muy caliente) y se va amasando en el bol (En Andalucia se llama lebrillo, si es esmaltado o vitrificado, mejor), se deja reposar la masa unos 20 minutos y se van haciendo bolitas con las manos y despues se aplasta un poco, poniendolas en un papel para horno encima de la bandeja.
Precalentar el horno a 220º para cuando vayamos a meter la primera tanda de polvorones, lo bajamos a 200º (a mi me han dicho q poniendolos a 125 grados es mejor... lo probare) y los dejamos hornear unos 20 ó 25 minutos.
Sacarlos y meter otra tanda, salen aproximadamente unos 120 polvorones. (una locura de polvoronessss jajaja)
Cuando esten algo frios, espolvorearlos con azucar glasé y guardarlos si puede ser en una lata para las pastas. 

LA VAINILLA

Uno de los productos más interesantes en el consumo humano lo constituye la Vainilla, muy aromatizante y empleada en la confección de muchos dulces, además de poseer propiedades médica.

La vainilla tiene numerosas propiedades beneficiosas para el organismo, más allá de sus cualidades culinarias y aromáticas.

La vainilla, originaria de México, es un potente aromatizante y suele emplearse, como norma general, en repostería para la preparación de dulces y helados; pero, además posee numerosas propiedades médicas.

 

La vainilla era utilizada por los aztecas para proporcionar aroma al chocolate. Los españoles la trajeron de América, junto con el chocolate y así, los pasteleros españoles, comenzaron a emplearla en helados, dulces, cremas o natillas, por su gran poder aromatizante. En la actualidad, los principales productores son Madagascar; seguidos de México, Indonesia, Polinesia y las Antillas.

Para conservar su pureza y no perder sus cualidades aromáticas, la vainilla debe mantenerse en envases de cristal herméticos y, además, guardarse en un lugar fresco y seco. En el mercado, la podemos encontrar en vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural y extracto natural de la planta.

Muchas personas le atribuyen propiedades digestivas, El aceite de vainilla favorece la digestión. Incluso comer un helado de vainilla elimina los ardores de estómago; tranquilizantes, afrodisíacas, antidepresivas y antipiréticas (baja la fiebre) y, en algunos casos, se recomienda en el tratamiento de la impotencia y de los problemas de la disminución de la libido, si se ingiere vía infusión.  La vainilla tiene propiedades antidepresivas. La presencia de la sustancia Hidroxibenzaldehido en la vainilla lo confirma. La vainilla eleva el ánimo, contraresta la melancolía y la tristeza, ayuda a combatir la depresión. La vainilla tiene efectos calmantes sobre las personas propensas a la ira, a la irritabilidad, a la ansiedad. También es utilizada la vainilla para combatir la hiperactividad.

Además, la vainilla ayuda a prevenir la aparición de Alzheimer en el cerebro. Las células de nuestro órgano superior consiguen con el consumo de vainilla aprovechar sus propiedades antioxidantes, las cuales protegen a las células impidiendo el desarrollo de la enfermedad.

La vainilla activa las hormonas estrógenas, lo cual tiene un efecto regulador sobre la menstruación. La vainilla tiene propiedades sedantes. Facilita el sueño.  La vainilla tiene propiedades afrodisiacas. La vainilla activa la testoterona y los estrógenos, dos hormonas estrechamente vinculadas a la líbido masculina y femenina, por esto se dice que tiene propiedades afrodisiacas.

La vainilla es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

La vainilla al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la vainilla, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

La vainilla contiene Eugenol, una sustancia analgésica y aséptica muy utilizada en odontología y para elaborar productos como pasta de dientes, colutorios, etc.

El consumo de vainas de vainilla, ya sea con las comidas o en forma de infusiones, estimulan las pérdida de peso. 

Secretito secretito: Hay aromas que nos despiertan la pasión y otros que la apagan. El uso de aromas para despertar la pasión es parte de la aromaterapia y uno de esos aromas es la vainilla, tanto en esencias para quemar como en perfumes o en incienso, si quieres tener una noche romantica o seducir a tu pareja nada mejor q utilizar el AROMA DE VAINILLA para este proposito, esta confirmado por esta humilde bloguera jejeje.....

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

2+1/2  Taza de Harina
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (aproximadamente 220 gramos)
3/4 taza de azucar granulada
1 huevo
1+1/2  cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:


Mezclar y cernir la harina con la sal en un recipiente mediano. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén unidos homogeneamente (que quede como una pasta). Agregar el huevo y la vainilla. Agregar la mezcla de harina y batir lo necesario hasta que esté todo unido. Retirar la masa del recipiente y formar 2 discos. Envolverlos en plástico por separado y refrigerar por 2 a 3 horas.

Precalentar el horno a 170ºC. Cubrir la placas de horno con papel manteca. Enharinar una superficie horizontal y estirar una de las masas.

Deben ser de un grosor delgado y parejo, enharinando el rodillo cuando sea necesario. Cortar las galletas con los moldes que se desee y pasarlas a la placa ya preparada. Dejar una separación entre galletas de 2 a 3 centimentros (para q no se peguen entre si). Llevar al horno y hornear hasta que los bordes se doren ligeramente, aproximadamente de 13 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta. Retirar del horno y dejar enfriar antes de decorarlas.
se puede decorar con Glaseado Real.

GALLETAS DE AZUCAR Y CANELA

Ingredientes:

1+1/4 Taza de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 taza de mantequilla sin sal
Pizca de sal
3/4 Taza de azucar
1/2 taza de azucar moreno
1 Huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2+1/2 Cucharadas de canela molina

        Preparacion:

Cernir juntos la harina, bicarbonato y sal. Batir la mantequilla con ¼ de taza de azúcar blanca y el azúcar moreno hasta obtener una crema homogenea. Agregar el huevo y la vainilla y continuar batiendo hasta lograr una mezcla suave y de color pálido. Bajar la velocidad y agregar los ingredientes cernidos. Dividir la masa en 3 partes y darles la forma de 3 rollos de 15 cm (6 pulgadas) de largo. Envolverlos en plástico y refrigerar hasta que estén duros. Mezclar el azúcar restante (½ taza) con la canela y esparcirla en una tabla o superficie plana. Retirar los rollos del refrigerador y sacarles el plástico. Reservar el plástico. Pasar los rollos por el azúcar con canela hasta que queden bien cubiertos. Volver a envolver en el plástico y refrigerar o congelar hasta que estén duros. Retirar del frío y cortar en tajadas de ½ cm (¼ de pulgada). Acomodar las galletas en placas para horno dejando 2 cm (1 pulgada) de separación entre galletas. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 18 a 20 minutos o hasta ligeramente doradas. Retirar del horno y enfriar las galletas en rejillas. Servir. Rinde: 5 docenas de galletas, aproximadamente.

CAKE CASERO DE VAINILLA

Ingredientes :

1 ½ taza de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
¾ taza de azúcar
2 huevos, separados (claras en un bol, yemas en otro)
1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de clavo de olor en polvo
½ taza de Leche

Opcional : Glaseado de naranja:

¼ de taza de jugo de naranja
¼ de taza de azúcar


Preparación: Cernir varias veces la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la canela, el clavo de olor y la sal. Batir la mantequilla y agregarle, gradualmente, el azúcar hasta que esté bien cremosa. Añadir las yemas una por una y la esencia de vainilla. Agregar luego los ingredientes secos, ya cernidos, alternando con la leche (un poco de harinas, un poco de leche, batir luego otro poco de harina, otro poco de leche, etc...)

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior en forma envolvente. Vaciar todo en un molde de 5 tazas de capacidad, previamente enmantequillado y enharinado con tubo en el centro. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30 a 35 minutos o hasta que esté cocido.

Retirar del horno y enfriar por 10 minutos.

Si se desea bañarlo con el Glaseado de Naranja mientras está caliente.Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar antes de servir.

Opcional: Glaseado de naranja: En una olla pequeña mezclar el jugo con el azúcar. Llevar al fuego y calentar sólo hasta que empiece a hacer globitos. Cocinar a fuego suave por 5 a 10 minutos moviendo ocasionalmente hasta que el jarabe espese ligeramente. Bañar el bizcocho pintando con una brocha.