CAKE DE FRUTAS NAVIDEÑO

Ingredientes :

¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente 2 tazas de azúcar en polvo 4 huevos 2 ½ tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de sal 1 taza de leche 2 tazas de pasas sin semilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla ½ taza de frutas confitadas, picadas ½ taza de nueces picadas    Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla. Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar. Agregar las yemas y mezclar bien. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal. Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla. Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla. Batir las claras a punto de nieve y agrgarlas a lo anterior con movimientos envolventes. Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Retirar del horno. Dejar enfriar para desmoldar. Opcional: Cubrir el cake con Glaseado real y acomodar las frutas y nueces encima. Servir con Crema Inglesa.

GALLETAS NAVIDEÑAS

Esta receta q acabo de encontrar me parece perfecta y rapida para hacerselas a los pekes por navidad... habra q hacerla y probarla....

INGREDIENTES:
150 g Mantequilla
110 g Azúcar
1 Huevo
1 cucharadita azúcar avainillado
250 g Harina
1 cucharadita sal
colorante alimenticio rojo y verde



PREPARACIÓN:
 
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el huevo y el azúcar avainillado. Incorporar bien. Cernir juntos la harina y la sal e incorporar a la mezcla de mantequilla. Amasar bien.

Dividir la masa en dos partes. Reserva una mitad y dividir la otra en dos mitades. Teñir cada mitad con colorantes de distinto color.

Hacer rollitos con las masas de los tres colores. De un grosor de 1/2 centimetro de diámetro y 10 de largo. Unir los rollitos de rojo + neutro / rojo + verde /verde + rojo / verde + neutro y formar enrollando entre sí bastones y coronas; o tambien si encuentran moldes navideños (en forma de pinos, papa noeles, campanas, etc.),se puede aplanar la masa y cortarla con esos moldes....  Hornear 10 minutos a 180° C dejar enfriar totalmente. Colgar en el árbol o servir a los niños en bolsitas de celofán.

OBSERVACION: si quieren q salga como en la foto pueden hacer el Glaseado Real y teñirlo con el colorante alimenticio, haciendo la masa de la galleta en color neutral (o sea sin agregarle el colorante antes de la coccion)

GLASEADO REAL

Ingredientes:

4+1/2 de azucar en polvo
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tartaro. En pastelería y en confitería se usa para impedir la cristalización del azúcar, para aumentar el volumen de masas y preparaciones, y también estabilizar claras de huevo.) si no encuentra el cremor tartaro lo puedes reemplazar para estabilizar claras de huevo y lograr un mejor resultado en el batido, bastará con añadir unas gotitas de jugo de limón (elemento ácido, al igual que el cremor)

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes en el tazón de la batidora a velocidad lenta. Una vez mezclados, aumentar la velocidad y batir hasta que la mezcla espese y se forman picos suaves al levantar el batidor. Probar la consistencia del glaseado colocándolo en un decorador con la boquilla que se va a emplear. Debe salir por la boquilla, fácilmente. De no ser así, agregar unas gotas de agua. En el caso de que el glaseado estuviera muy líquido, agregar azúcar en polvo, una cucharada por vez, batiendo a velocidad baja para mezclar. Hay que tener cuidado de no batir en exceso pues el glaseado perderá su brillo y se endurecerá.

Dividir el glaseado en recipientes (uno para cada color que se va usar).
Colorear con colorantes para alimentos, introduciendo un palito de dientes en el colorante y luego llevándolo a la porción que se va a colorear. Repetir hasta lograr el color deseado, mezclando bien. Mantener las porciones de glasé cerradas herméticamente mientras no se usan.

Para delinear galletas usar un decorador con una boquilla numero 1 ó 2. Para rellenar con glaseado usar un pincel.
Una vez decoradas las galletas, dejar secar y conservarlas luego en un recipiente hermético.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

2+1/2  Taza de Harina
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (aproximadamente 220 gramos)
3/4 taza de azucar granulada
1 huevo
1+1/2  cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:


Mezclar y cernir la harina con la sal en un recipiente mediano. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén unidos homogeneamente (que quede como una pasta). Agregar el huevo y la vainilla. Agregar la mezcla de harina y batir lo necesario hasta que esté todo unido. Retirar la masa del recipiente y formar 2 discos. Envolverlos en plástico por separado y refrigerar por 2 a 3 horas.

Precalentar el horno a 170ºC. Cubrir la placas de horno con papel manteca. Enharinar una superficie horizontal y estirar una de las masas.

Deben ser de un grosor delgado y parejo, enharinando el rodillo cuando sea necesario. Cortar las galletas con los moldes que se desee y pasarlas a la placa ya preparada. Dejar una separación entre galletas de 2 a 3 centimentros (para q no se peguen entre si). Llevar al horno y hornear hasta que los bordes se doren ligeramente, aproximadamente de 13 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta. Retirar del horno y dejar enfriar antes de decorarlas.
se puede decorar con Glaseado Real.