CAKE DE FRUTAS NAVIDEÑO

Ingredientes :

¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente 2 tazas de azúcar en polvo 4 huevos 2 ½ tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de sal 1 taza de leche 2 tazas de pasas sin semilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla ½ taza de frutas confitadas, picadas ½ taza de nueces picadas    Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla. Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar. Agregar las yemas y mezclar bien. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal. Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla. Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla. Batir las claras a punto de nieve y agrgarlas a lo anterior con movimientos envolventes. Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Retirar del horno. Dejar enfriar para desmoldar. Opcional: Cubrir el cake con Glaseado real y acomodar las frutas y nueces encima. Servir con Crema Inglesa.