Esta fue la receta de Noche Buena pero q se puede utilizar para cualquier dia sobre todo lo podemos hacer en el fin de semana cuando tenemos a la familia junta y queremos engreirla....
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- 1 vaso de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén (Marcas es freir en una sarten solo por encima de la carne de tal forma q quede cocida por fuera y cruda por dentro). Lo reservamos en una fuente de horno.
Picamos fino la cebolla, zanahoria y la manzana.
En la sartén que hemos sellado la carne, salteamos primero la zanahoria (por ser la q mas se demora en cocinar) y luego añadimos la cebolla. Dar unas vueltas e incorporar la manzana. (hay personas q les gusta ademas agregar ajo, yo no se lo he agregado y me salio mas ligero el sabor y no indigestó)
Sobre el solomillo, echamos las verduras tapando la carne y horneamos a 170º C. cuando se vea q la carne esta medio hecha se incorpora el Jerez y se deja cocinar....
Cuando ya tenemos la carne lista retiramos las verduras, las trituramos y ponemos la salsa obtenida en la sartén para que de un hervor.
Cortamos en rodajas la carne, si se desea q quede con caldo como en la foto, un poco antes de sacarla, incorporar a la bandeja un vaso de caldo de carne o una pastilla de caldo diluida en agua (aprox. 1 vaso)
Las patatas de la foto las hice primero hervir sin quitarle la piel y luego las monde y las corte en cubos grandes y las pase por la freidora solo un momento para sellarlas y las agregue a la fuente del solomillo.....
La crema resultante de las verduras trituradas las puse en una cremera para q cada cual se sirviera a su gusto....
Truco del cocinero: se puede hacer tanto con solomillo como con lomo, aunque en el caso del lomo, los tiempos de horno serán mayores.
