ENSALADA DE PULPO

Ingredientes

1/2 kilo de pulpo cocido 

Tomates cortados en taquitos

pimientos cortados en taquitos

patatas cocidas cortadas en taquitos

perejil

vinagre de modena

sal

aceite de oliva

Preparación

Cortar el pulpo en taquitos y añadir el tomate, los pimientos, las patatas, el perejil revolver añadir la sal y pimienta al gusto, el vinagre de modena (yo le agregue 4 cuacaradas, pero le podeis agregar las cantidades q deseen segun como quieran q salga) y cuando esta todo unido agregar el aceite para sellar los sabores de la ensalada... dejarlo reposar en la nevera 

Nota: Yo lo hago normalmente el dia anterior por la noche y para el almuerzo esta riquisimo porq se ha unido todos los sabores.,..

Espero q os animeis a prepararla porq ademas de ser facil es muy rica y sobre todo muy fresca y ligera...

Guarnicion: Adobillo de Patatas

Pues si para una cena deseas una guarnicion rica, facil y economica esta es la tuya!!!!

hace unos dias probe en un bar una tapa de adobillo de patatas una receta muy andaluza, pues bien, llegando a casa se me ocurrio cocinarla para ver si me salia tal cual la comi en el bar y me salio tan rica como la q me sirvieron esa vez... asi que la comparto con ustedes, por si desean hacerla en la cena de nochevieja o en alguna otra....

Ingredientes

patatas

aceite de oliva

1 cucharada de oregano

1/2 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de vinagre de jerez

1 cucharadita de pimenton dulce

3 dientes de ajo

3 cucharadas de agua

1 Pastilla de avecream (opcional)

Sal

Preparacion:

En una sarten freir los ajos enteros (separar el aceite de la fritura del ajo para usarla en el majado)  y ponerlos en un mortero junto con el oregano, comino y pimenton, majarlo todo hasta conseguir una pasta, se le agrega el vinagre y un poco del aceite reservado y se mezcla en el mortero hasta conseguir una crema espesa.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y freirlas con abundante aceite caliente, al retirarlas se iran colocando en una cacerola, luego de q se frian todas las patatas en rodajas se le añade la crema q se ha majado, siempre en el mortero puede quedar algun resto asi q echarle agua y revolverlo y añadirlo a la cacerola, todo va al fuergo para darle un hervor, salpimentar y si desean se le puede agregar la pastilla de avecream para dar un toque diferente....

Ahh y si desean darle un poquito mas de color se le agrega el colorante alimentario o azafran 

SOLOMILLO AL JEREZ

Esta fue la receta de Noche Buena pero q se puede utilizar para cualquier dia sobre todo lo podemos hacer en el fin de semana cuando tenemos a la familia junta y queremos engreirla....

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

1 cebolla

2 zanahorias

1 manzana

1 vaso de Jerez

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparacion:

Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén (Marcas es freir en una sarten solo por encima de la carne de tal forma q quede cocida por fuera y cruda por dentro). Lo reservamos en una fuente de horno.

Picamos fino la cebolla, zanahoria y la manzana.

En la sartén que hemos sellado la carne, salteamos primero la zanahoria (por ser la q mas se demora en cocinar)  y luego añadimos la cebolla. Dar unas vueltas e incorporar la manzana. (hay personas q les gusta ademas agregar ajo, yo no se lo he agregado y me salio mas ligero el sabor y no indigestó)

Sobre el solomillo, echamos las verduras tapando la carne y horneamos a 170º C.  cuando se vea q la carne esta medio hecha se incorpora el Jerez y se deja cocinar....

Cuando ya tenemos la carne lista retiramos las verduras, las trituramos y ponemos la salsa obtenida en la sartén para que de un hervor.

Cortamos en rodajas la carne, si se desea q quede con caldo como en la foto, un poco antes de sacarla, incorporar a la bandeja un vaso de caldo de carne o una pastilla de caldo diluida en agua (aprox. 1 vaso)

Las patatas de la foto las hice primero hervir sin quitarle la piel y luego las monde y las corte en cubos grandes y las pase por la freidora solo un momento para sellarlas y las agregue a la fuente del solomillo.....

La crema resultante de las verduras trituradas las puse en una cremera para q cada cual se sirviera a su gusto....

Truco del cocinero: se puede hacer tanto con solomillo como con lomo, aunque en el caso del lomo, los tiempos de horno serán mayores.

DORADA AL HORNO

DORADA AL HORNO

Ingredientes
(para 2 personas):

• 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno) personalmente pedi q le quitaran la raspa y me lo dejaron como un libro (abierta por en medio)
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta
• Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

Preparación:

1. Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).
2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes y por dentro de la dorada para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes. Yo lo deje q se aliñara bien por un buen rato mientras hacia la guarnicion, esto sirve para q el pescado quede bien impregnado de la mezcla q le hemos puesto.
4. En un vaso de cristal añadir agua caliente y disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno, ya q lo hice con 140 grados de calor y a los 30 minutos tuve q subirlo a 170grados y al ver q pasaba mas de una hora y seguia medio crudo lo subi a 220 y por ultimo 250 grados, de tal manera de q quedo la piel medio crujiente pero la carne seguia jugosa por el caldo q se le puso en la bandeja).
6. Cuando estén listas las doradas sacarlas del horno y espolvorear el perejil picado finito, sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas, pero tambien va bien con arroz, ensalada de lechuga y tomate, cebolla caramelizada o lo q tu imaginacion desee, de preferencia si es alguna ensalada aliñarla con limon para q se siente el gustito del pescado mas realzado.
7.  

LOS PESTIÑOS

Ayyyyyy amigasssss q suerte que tengoooooo!!!  bueno les cuentoooo!!!!
conversando con unas monjitas de un convento cerca a donde vivo, les comente que estoy poniendo en nuestro blog unas recetitas navideñas para todas ustedes y les pedi el favor q me cedieran algunas recetas de los dulces q preparan en el convento para la venta tanto en navidad, como en semana santa, etc y han accedido y no solo eso sino q me han enviado por mail un recetario completoooo!!!! asi q amiguitaaaasss a preparar los ingredientes q las publicare poco a poco hasta q termine el recetario!!!....
ahora les dejo una de ellas...

LOS PESTIÑOS


Ingredientes para unos 25 pestiños.

100 cc. Aceite de oliva virgen, 
100 cc. Vino blanco seco, 
15 gr. anís, que en muchas partes llaman matalahúga, ajonjoli
300 gr. Harina, 
250 gr. miel, 
sal
aceite de oliva, para freír.

Preparacion
Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añaden los anises. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara frita.  En un cuenco grande se baten el vino, el aceite, la sal, la matalahúva, el ajonjolí y la harina. Se empieza por los ingredientes líquidos y, después, se añaden los sólidos. El resultado es una masa compacta y manejable

Remueve con una cuchara o a mano hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada y cubre con un trapo, dejando reposar por una hora.

Extiende con el rodillo, espolvoreando con un poco de harina. Cuando tenga el grosor de una moneda, se corta con un cuchillo o cortapastas tiras de 5 cms. de largo por 3 cms. de ancho. Pasa las tiras de masa a una tabla enharinada y deja reposar media hora.

Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños, no muchos cada vez, dando la vuelta para que se doren por igual. Cuando estén dorados y crujientes, escurre sobre papel de cocina y pasa por una mezcla de miel con unas cucharadas de agua, calentada brevemente al fuego.

Deja enfriar, espolvorea de Azúcar en polvo ydejar reposar....

Observaciones: Si se guardan estos pestiños andaluces duran bastante tiempo, incluso mejoran su sabor al día siguiente. Si tienes mucha familia o tienes prevista la visita de amigos, puedes hacer mucha más cantidad. Es fácil y barato y encima están riquísimos.

LOS POLVORONES

Bueno aun falta mas de un mes para navidad pero ire poniendo algunas recetitas navideñas para ir practicando y ya para diciembre poder hacerlas sin ninguna dificultad!!!

Aca va la primera y son los insustituibles polvoronessss!!! aiinnnsss es q son tan ricossss q de uno en uno me los acabo todo (nota mental...: aparcar la dieta hasta enero despues de reyes... jejeje)

Esta es una receta q encontre buscando en algunos recetarios q tengo por ahi.... se las pongo literalmente... pero con algunos comentarios mios...

INGREDIENTES:
2 kgr de Harina de trigo
1kgr de azucar
250 grm de Almendra cruda
la cascara de un Limón
1 litro de aceite de oliva
tres cucharaditas pequeñas de ajonjolí
tres cucharaditas de matalauva ó anis
tres o cuatro Clavos (de olor no los de madera o cemento... bromita jejeje)
azucar glasé (azucar en polvo) para espolvorear


Preparacion:
Se frie la cascara del limón en el litro de aceite y se aparta la cascara y se reserva el aceite.
en una sarten, se tuestan las almendras y se reserva, se tuesta tanbien el ajonjolí, el anis y el clavo todo junto (yo particularmente ya los compraria todo tostado asi me evito q se me quemen).
las almendras se pasa por la trituradora junto con el clavo y se tritura pero no muy fino. (como q quede algunos tropezones)
Se junta todo en el bol, la harina,el azucar, las almendras molidas, el ajonjolí, el anis el clavo molido... se mezcla muy bien. una vez mezclado, se va añadiendo poco a poco el aceite (ojo, que no este muy caliente) y se va amasando en el bol (En Andalucia se llama lebrillo, si es esmaltado o vitrificado, mejor), se deja reposar la masa unos 20 minutos y se van haciendo bolitas con las manos y despues se aplasta un poco, poniendolas en un papel para horno encima de la bandeja.
Precalentar el horno a 220º para cuando vayamos a meter la primera tanda de polvorones, lo bajamos a 200º (a mi me han dicho q poniendolos a 125 grados es mejor... lo probare) y los dejamos hornear unos 20 ó 25 minutos.
Sacarlos y meter otra tanda, salen aproximadamente unos 120 polvorones. (una locura de polvoronessss jajaja)
Cuando esten algo frios, espolvorearlos con azucar glasé y guardarlos si puede ser en una lata para las pastas.